پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

آدامس
مواد جویدنی
فناوری تولید آدامس
صنعت آدامس سازی
عوامل موثر بر پوسیدگی دندان
دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل
خرید پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

 

مقدمه:

سپاس خدای یکتا را که فرصت بخشید تا با تقدیم اثری از مجموعه آثار تکنولوژی ساخت فرآورده های غذایی، همچنان خویشتن را در صف سربازان اعتلای دانش و فرهنگ مرز وبوم بینگارم.

یکی از رفتارهای طبیعی انسان از کودکی تا سنین پیری، جویدن می باشد. در کشور ما عادت جویدن آدامس یک رفتار ناپسند شناخته می شود. در حالیکه در کشورهای غربی رفتاری متداول بوده و به عنوان یک عادت جایگزین شایسته، برای عادات مذموم سیگار کشیدن،‌ مصرف تنقلات پرکالری و غیره محسوب می گردد. جویدن آدامس برای بهبود بوی دهان، استحکام لثه و نیز درمان ناراحتی های ناشی از فشار هوا در مسافرت هیا هوایی مفید می باشد. آدامس های بدون قند برای تحریک ترشح بزاق در اشخاص دارای خشکی دهان و رفع التهاب یافت مخاط دهان در افراد با بی دندانی کامل تجویز می شود.

 

آدامس فرآورده ای است که از اختلاط صمغ پایه با شیرین کننده ها و ترکیباتی نظیر لسیتین، گلیسرین، طعم دهنده ها، رنگ، آنتی اکسیدان و نگهدارنده تهیه می گردد. در مقایسه با صنایع قنادی صنعت تولید آدامس بسیار کوچک می نماید. آینده این صنعت وابسته به تغییر نگرش به آن؛ تعیین اهداف بلند پروازانه، ایده های نو، شناخت علائق و نیازهای بالقوه مصرف کننده، دانش فنی روز و استفاده از ماشین آلات مدرن از قبیل مخلوط کن ها، اکسترودرها، غلطک ها، دستگاه های برش و تجهیزات پوشش دادن و بسته بندی می باشد.

 

 

 کلمات کلیدی:

آدامس

مواد جویدنی

فناوری تولید آدامس

صنعت آدامس سازی

 

 

مواد جویدنی 

کیفیت جویدن  به نرمی و قابلیت انعطاف یا کیفیت و مجموعه خواص در بعضی مواد اطلاق می شود که هر چه جویده شوند متلاشی نمی گردند و با حالت لاستیکی نرم فقط تغییر شکل می دهند این مواد که اصطلاحاً جویدنی خوانده می شوند مادة اصلی آدامس هستند و به آن دسته از مواد طبیعی یا مصنوعی گفته می شوند که بر اثر جویدن متلاشی و خرد نمی شوند. این خاصیت در بسیاری مواد غذایی نظیر گوشت نامطلوب است ولی در بعضی مواد مانند آدامس خصوصیتی ممتاز می باشد. مواد جویدنی یا لاستیک مانند ممکن است از منشاء حیوانی (موم زنبور عسل) و یا گیاهی مانند موم سبوس برنج باشند و یا مصنوعاً از ترکیبات آلی تولید گردند مانند موم نفتی، در ذیل به تعدادی از این مواد تحت نام معمولی یا شیمیایی آنها اشاره شده است.

 

 

 

فهرست

مقدمه 1

فصل 1 مواد اولیه تولید آدامس 

1-1 مواد جویدنی 2

1-1-1 مواد جویدنی بوتادین استیرن 3

2-1-1 کائوچو 3

3-1-1 لاستیک طبیعی 3

4-1-1 لاستیک ایزوبوتیلن ایزوپرن کوپلیمر 4

5-1-1 صمغ ها 4

1-5-1-1 صمغ پایه 5

1-1-5-1-1 ویژگی های صمغ پایه 5

2-5-1-1 چیکل 7

3-5-1-1 چیلت 8

4-5-1-1 چیکویبول 8

5-5-1-1 صمغ کراون 8

6-5-1-1 صمغ استر 8

7-5-1-1 صمغ شاهدانه 9

8-5-1-1 صمغ نیجری 9

9-5-1-1 صمغ کاراکینان 9

10-5-1-1 صمغ تراکاگانت 10

11-5-1-1 صمغ ترپنی طبیعی 10

12-5-1-1 صمغ با پایه طبیعی (سقز) 10

13-5-1-1 صمغ عربی (آکاسیا) 11

6-1-1 موم ها 12

1-6-1-1 موم زنبور عسل 13

1-1-6-1-1 موم زنبور عسل سفید شده 14

2-6-1-1 موم کارنوبا 15

3-6-1-1 موم پترولیوم 15

4-6-1-1 موم سیوس برنج 15

5-6-1-1 موم گیاهی 16

6-6-1-1 موم شمعی (کاندلیلا) 16

7-6-1-1 موم پارافین 16

2-1 مواد غیر جویدنی 16

1-2-1 شیرین کننده ها 17

1-1-2-1 ساکاروز 17

2-1-2-1 کلوگز 18

3-1-2-1 گلوکز مایع 18

4-1-2-1 جایگزین های قند 20

1-4-1-2-1 سوربیتول 21

2-4-1-2-1 کزیلیتول 21

3-4-1-2-1 مانیتول 22

4-4-2-2-1 کلیسریزین آمونیاکی 22

2-2-1 نرم کننده ها 22

1-2-2-1 گلیسرین 23

2-2-2-1 اسید استئاریک 25

3-2-2-1 استئارات سدیم 25

4-2-2-1 استثارات پتاسیم 25

3-2-1 امولسیفایرها 25

1-3-2-1 لسیتین 26

2-3-2-1 مونوودی گلیسرید 27

3-3-2-1 استئارویل لاکتیلات 27

4-2-1 اسیدهای آلی 28

1-4-2-1 اسید سیتریک 28

2-4-2-1 اسید مالیک 29

3-4-2-1-1 اسید تارتاریک 30

5-2-1 رنگ ها 30

6-2-1 مواد عطر و طعم دهنده 31

7-2-1- آنتی اکسیدان ها 31

8-2-1 نشاسته 32

9-2-1 دی متیل پلی سیلوکسان 32

 

فصل 2 فن آوری تولید آدامس 33

1-2 آدامس جویدنی 33

2-2 آدامس بادکنکی 33

3-2 آدامس بادکنکی مغزدار 33

4-2 آدامس با صمغ پایه طبیعی (سقز) 34

5-2 آدامس آنتی باکتریال 34

6-2 آدامس بدون قند 35

1-6-2 پوسیدگی دندان 35

1-1-6-2 عوامل موثر بر پوسیدگی دندان 36

1-1-1-6-2 فاکتور میزبان (شامل بزاق و دهان) 36

2-1-1-6-2 فاکتور میکروفلورا (میکروار کانیسم ها) 37

2-6-2 آدامس های گزیلیتول 39

7-2 آدامس حاوی کلسیم 40

8-2 آدامس سفید کننده دندان 42

1-8-2 شیمی سفید کردن 43

2-8-2 مواد سفید کننده 44

9-2 آدامس حاوی ویتامین C 44

1-9-2 اسید اسکوربیک 44

10-2 فرمولاسیون آدامس 46

1-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم نعناع 47

2-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم گیلاس 48

3-10-2 فرمولاسیون هایی برای بهبود عمر انباری 49

4-10-2 فرمولاسیون آدامس مغزدار حاوی ماده رطوبت گیر 51

5-10-2 فرمولاسیون آدامس بدون قند 52

11-2 اصول فرآیند تولید آدامس 52

1-11-2 اختلاط 52

2-11-2 روزن رانی (اکستروداسیون) 53

3-11-2 پوشش دادن 55

1-3-11-2 پوشش دادن اولیه 57

2-3-11-2 پوشش دادن نهایی 59

4-11-2- بسته بندی 59

12-2 فرآیند تولید آدامس 60

13-2 ویژگی های آدامس 62

14-2 ویژگی های میکروبیولوژیک انواع آدامس 64

 

فصل 3 روش های آزمون آدامس 66

1-3 نمونه برداری و آماده کردن نمونه 66

2-3 اندازه گیری صمغ کل 66

3-3- اندازه گیری قند (روش لین اینیون) 67

– محلول استاندارد قند مصرفی 68

– سنجش فهلینگ (تعیین عیار فهلینگ) 69

آماده کردن آزمونه 71

اندازه گیری قند احیاء کننده قبل از ئیدرولیز 71

محاسبه 72

اندازه گیری ساکارز 72

4-3 اندازه گیری خاکستر 73

وسایل لازم 73

روش کار 73

محاسبه 73

5-3 اندازه گیری رطوبت 74

وسایل لازم 74

روش کار 74

محاسبه 75

6-3 اندازه گیری گلیسرین 75

مواد شیمیایی لازم 75

روش کار 75

محاسبه 76

7-3 اندازه گیری کلسیم 76

مواد شیمیایی لازم 76

هیدروکسید سدیم 76

– شناساگر هیدروکسی نفتول بلو 77

روش کار 77

محاسبه 77

منابع مورد استفاده: 79

 

مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی

مبانی نظری و پیشینه تحقیق خوش بینی مبانی نظری خوش بینی ادبیات نظری خوش بینی چارچوب نظری خوش بینی فصل دوم پایان نامه خوش بینی دانلود مبانی نظری خوش بینی پیشینه خوش بینی پیشینه تحقیق خوش بینی پیشینه داخلی خوش…

تقسیم بندی اتصالات سازه های فولادی طبق آیین نامه ها و مقررات

تقسیم بندی اتصالات سازه های فولادی طبق آیین نامه ها و مقررات سازه اتصالات سازه های فولادی تقسیم بندی اتصالات سازه های فولادی تقسیم بندی اتصالات سازه های فولادی طبق آیین نامه ها و مقررات دانلود مقاله اتصالات سازه های…

مقاله کامل گیاه جوجوبا

مقاله کامل گیاه جوجوبا گیاه جوجوبا اکولوژی گیاه جوجوبا شرایط زراعی گیاه جوجوبا روشهای تکثیر گیاه جوجوبا مصارف پزشكی روغن جوجوبا تكثیر جنسی جوجوبا در ایران به روش آزمایشگاهی مقاله کامل گیاه جوجوبا خرید مقاله و تحقیق سیستم همکاری در…

بررسی نظریه علما در مورد ورشکستگی در حقوق تجارت بین الملل

بررسی نظریه علما در مورد ورشکستگی در حقوق تجارت بین الملل ورشکستگی حقوق تجارت بین الملل دانلود مقاله حقوق ورشکستگی در حقوق تجارت بین الملل بررسی نظریه علما حقوق در مورد ورشکستگی رفتن به سایت اصلی بررسی نظریه علما در…

پاورپوینت ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری

پاورپوینت ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری پاورپوینت ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری تحقیق ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری بررسی ابزار های سیستم های اطلاعاتی حسابداری فلوچارت سیستم برنامه کاربردی حسابهای دریافتنی…

مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت استعداد

مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت استعداد مبانی نظری مدیریت استعداد دانلود مبانی نظری مدیریت استعداد پیشینه تحقیق مدیریت استعداد ادبیات نظری مدیریت استعداد فصل دوم پایان نامه مدیریت استعداد مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت استعداد ادبیات و مبانی…

اشغال نظامی و تحلیل مصداقی آن در سطح بین المللی

اشغال نظامی و تحلیل مصداقی آن در سطح بین المللی اشغال اشغال نظامی تحلیلی حقوقی از اشغال نظامی اشغال نظامی در اسناد بین المللی دانلود پایان نامه حقوق دانلود پایان نامه حقوق بین الملل اشغال نظامی و تحلیل مصداقی آن…

ارزیابی رابطه تیپ های شخصیتی و سبکهای مدیریتی

ارزیابی رابطه تیپ های شخصیتی و سبکهای مدیریتی سبکهای مدیریت تیپ‌های شخصیتی سبک های مدیریت لیکرت سبک مدیریت مشارکتی پایان نامه تیپ‌های شخصیتی پایان نامه سبک های مدیریت لیکرت پایان نامه سبک مدیریت مشارکتی ارتباط بین تیپ‌های شخصیتی و سبک…

امکان سنجی استقرار نظام مدیریت دانش در دانشگاه آزاد اسلامی

امکان سنجی استقرار نظام مدیریت دانش در دانشگاه آزاد اسلامی مدیریت دانش استقرار مدیریت دانش امکان سنجی استقرار مدیریت دانش استقرار نظام مدیریت دانش در دانشگاه امکان سنجی استقرار نظام مدیریت دانش در دانشگاه وضعیت دانشگاه آزاد جهت استقرار مدیریت…

  • بررسی تطبیقی مدل های ارزیابی عملکرد کارکنان
  • بررسی تطبیقی مدل های ارزیابی عملکرد کارکنان مقایسه مدل های ارزیابی عملکرد کارکنان مدل های ارزیابی عملکرد کارکنان انواع مدل های ارزیابی عملکرد کارکنان مدل های نوین ارزیابی عملکرد کارکنان پایان نامه ارزیابی عملکرد کارکنان پایان نامه مدل های ارزیابی…

  • پرسشنامه ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش
  • پرسشنامه ارزیابی ارتباط فرهنگ سازمانی و استقرار مدیریت دانش پرسشنامه مدیریت ‌دانش پرسشنامه استاندارد مدیریت ‌دانش پرسشنامه فرهنگ سازمانی هافستد دانلود پرسشنامه فرهنگ سازمانی رابینز پرسشنامه فرهنگ سازمانی کامرون و کوئین پرسشنامه فرهنگ سازمانی دنیسون پرسشنامه پیاده سازی مدیریت دانش…

  • بررسی مراحل نقاشی کودک و ارزیابی تصویرگری کودکان کار از آن
  • بررسی مراحل نقاشی کودک و ارزیابی تصویرگری کودکان کار از آن دانلود پایان نامه نقاشی کودک نقاشی کودکان کار فرآیند نقاشی کودک دانلود پایان نامه تصویرگری کودکان کار بررسی مراحل نقاشی کودک و ارزیابی تصویرگری کودکان کار از آن دانلود…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق انحراف در تسهیلات بانکی
  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق انحراف در تسهیلات بانکی مبانی نظری انحراف در تسهیلات بانکی دانلود مبانی نظری انحراف در تسهیلات بانکی پیشینه تحقیق انحراف در تسهیلات بانکی ادبیات نظری انحراف در تسهیلات بانکی فصل دوم پایان نامه انحراف در…

  • تشریح ساختار قاچاق و عناصر تشکیل دهنده آن با تاکید بر قاچاق زنان
  • تشریح ساختار قاچاق و عناصر تشکیل دهنده آن با تاکید بر قاچاق زنان ساختار قاچاق پایان نامه قاچاق پایان نامه قاچاق انسان پایان نامه قاچاق زنان علل پیدایش پدیده قاچاق انسان عناصر تشکیل دهنده قاچاق انسان واکنش های کیفری در…

  •  مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری
  •  مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری فصل…

  • یك كمیتی از اصلاح سیاست: یك مورد كاربردی دور مذاكرات كشاورزی اوروگوا
  • یك كمیتی از اصلاح سیاست: یك مورد كاربردی دور مذاكرات كشاورزی اوروگوا مذاكرات شبیه‌سازی WTO دانلود مقاله یك كمیتی از اصلاح سیاست یك مورد كاربردی دور مذاكرات كشاورزی اوروگوا خرید مقالات، کشاورزی سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا همکاری در…

  • طرح ریزی و امكان سنجی احداث كارخانه
  • طرح ریزی و امكان سنجی احداث كارخانه طرح ریزی امكان سنجی مدیریت ایمنی تولید شیشه و آینه طراحی و احداث كارخانه دانلود پایان نامه رشته ایمنی صنعتی طرح ریزی و امكان سنجی احداث كارخانه دانلود پایان نامه صنایع سیستم همکاری…

  • پاورپوینت امنیت در تجارت و پرداخت الکترونیک
  • پاورپوینت امنیت در تجارت و پرداخت الکترونیک دانلود، پاورپوینت،امنیت ،تجارت ، پرداخت الکترونیک رفتن به سایت اصلی امنیت به معنای رهایی از خطر یا ترس و حمایت در مقابل تهدیداتی است که باعث صدمات مالی و صدمات منابع داده یا…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق داده کاوی 2
  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق داده کاوی 2 مبانی نظری داده کاوی پیشینه داده کاوی دانلود مبانی نظری داده کاوی پیشینه تحقیق داده کاوی ادبیات نظری داده کاوی تاریخچه داده کاوی پیشینه تحقیق در مورد داده کاوی مبانی نظری در…

  • پاورپوینت اصول قانونی در ریسک و بیمه
  • پاورپوینت اصول قانونی در ریسک و بیمه دانلود پاورپوینت اصول قانونی در ریسک و بیمه اصل جبران غرامت یک بیمه نامه به ارزش توافق شده بیمه عمر اصل نفع بیمه ای شرایط یک قرارداد بیمه ویژگی های قانونی متمایز در…

  • بررسی تطبیقی داوری‌ در فقه و حقوق ایران
  • بررسی تطبیقی داوری‌ در فقه و حقوق ایران داوری در حقوق ایران مبانی فقهی داوری بررسی داوری در فقه امامیه بررسی داوری در فقه اهل سنت شرایط و صفات داوری در حقوق داخلی ایران تطبیق داوری در فقه و حقوق…

  • مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا
  • مدیریت استراتژیک منابع انسانی در معاونت نیروی انسانی سازمان ناجا مدیریت استراتژیک مدیریت استراتژیک منابع انسانی مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان مدیریت استراتژیک منابع انسانی در سازمان ناجا پایان نامه مدیریت استراتژیک منابع انسانی پایان نامه مدیریت استراتژیک منابع…

  • مدل بومی برای شکل گیری سیاست های زیست محیطی ایران
  • مدل بومی برای شکل گیری سیاست های زیست محیطی ایران توسعه پايدار ابعاد توسعه پايدار خط مشی گذاری زیست محیطی نگرش بومی خط مشی گذاری زیست محیطی شکل گیری سیاست های زیست محیطی ایران الگو سیاست های زیست محیطی ایران…

  • مبانی نظری بررسی و امکان سنجی استقرار هزینه یابی بر مبنای فعالیت و مقایسه آن با روش سنتی محاسبه بهای تمام شده
  • مبانی نظری بررسی و امکان سنجی استقرار هزینه یابی بر مبنای فعالیت و مقایسه آن با روش سنتی محاسبه بهای تمام شده مبانی نظری امکان سنجی استقرار ABC هزینه یابی بر مبنای فعالیت پیاده سازی هزینه یابی بر مبنای فعالیت…

  • پروپوزال ارتباط مهارت ارتباطی مدیران و رضایت شغلی کارکنان
  • پروپوزال ارتباط مهارت ارتباطی مدیران و رضایت شغلی کارکنان رضایت شغلی مهارت ارتباطی مدیران رضایت شغلی کارکنان رابطه مهارت ارتباطی مدیران و رضایت شغلی کارکنان مهارت ارتباطی مدیران دانشگاه رضایت شغلی کارکنان دانشگاه ارتباط مهارت ارتباطی مدیران و رضایت شغلی…

  • پاورپوینت مرحله گندزدایی آب و فاضلاب با پرتو فرابنفش
  • پاورپوینت مرحله گندزدایی آب و فاضلاب با پرتو فرابنفش پاورپوینت مرحله گندزدایی آب و فاضلاب با پرتو فرابنفش مقایسه یUV با سایر روش ها انواع پرتو و اثر آن بر گند زدایی منابع تولیدUV مکانیزم غیر فعالسازی میکروبی توسط UV…

  • بررسی شخص و شخصیت انسان از دیگاه اسلام
  • بررسی شخص و شخصیت انسان از دیگاه اسلام بررسی شخص و شخصیت انسان دانلود تحقیق شخصیت انسان دانلود تحقیق کرامت انسانی در اسلام نحوه شکل گیری شخص آدم نحوه شکل گیری شخصیت آدم بررسی شخصیت انسان از دیدگاه اسلام رفتن…

  • پروژه رشته كامپیوتر گرایش سخت افزار با عنوان دیمر دیجیتال
  • پروژه رشته كامپیوتر گرایش سخت افزار با عنوان دیمر دیجیتال میكروكنترلر دیمر دیجیتال دانلود پروژه رشته كامپیوتر گرایش سخت افزار با عنوان دیمر دیجیتال بررسی اجمالی ساختار هسته مركزی ATmega16 كاركردن و ایجاد فایلها در نرم افزار Code vision AVR…

  • ارزیابی علل موثر بر بازدهی کوره های چرخشی و ارائه راهکارهای مناسب
  • ارزیابی علل موثر بر بازدهی کوره های چرخشی و ارائه راهکارهای مناسب دانلود پایان نامه سیمان خوراك كوره آنالیز شیمیایی دانلود پایان نامه كوره‌های دوار سیمان ارزیابی علل موثر بر بازدهی کوره های چرخشی و ارائه راهکارهای مناسب تاثیر بهره…

    پاسخی بگذارید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *